Despertamos con una muy buena noticia.
¡La Guía Michelín 2022 ha reconocido al Chef Xanty Elías y a la Finca Alfoliz con una Estrella Verde por su proyecto de hostelería sostenible!
Este año, 6 restaurantes son los afortunados de hacerse con este reconocimiento que materializa el compromiso con la sostenibilidad en el campo gastronómico.
Además, a la Finca Alfoliz (Aljaraque) se suman Cenador de Amós (Villaverde de Pontones), Coque (Madrid) y El Celler de Can Roca (Gerona). También Lera (Castroverde de Campos) y Maca de Castro (Puerto de Alcudia, Mallorca).
Un lugar para disfrutar
La recién inagurada Finca Alfoliz, situada en Aljaraque, abrió sus puertas el pasado septiembre y pone en su foco de atención a la gastronomía sostenible: naturaleza, brasa y productos de la tierra.
Este peculiar nombre que le da vida, significa «lugar donde antiguamente se guardaban las cosechas con las que se pagaba el diezmo».
En ella hay recetas para todos los gustos y edades y no solo tiene como objetivo hacerte deleitar con sus sabores, sino que también aplica un enfoque educativo y revelador.
Cultivos que se nutren con su propio abono, dar la oportunidad de que los clientes lleven aceite o botellas de cristal para reciclar y hasta ¡comprar los productos vegetales de la finca!
Estas son algunas de las propuestas del chef onubense que quiere que en su restaurante se conecte directamente con la naturaleza y hacer a todos partícipes de un entorno mágico.
